প্রস্তাবিত, 2020

সম্পাদক এর চয়েস

খারাপ খবর মোকাবেলা কিভাবে
Opioid সঙ্কট breakthrough: নন-আসক্তি Painkiller কার্যকর পাওয়া যায় নি
ক্যান্সার আপডেট: আগস্ট 2018 থেকে গবেষণা

খাওয়া 'হরমোন ব্যাঘাতকারী' এক্সপোজার বৃদ্ধি

আমরা অনেকেই একটি রেস্টুরেন্টে মাঝে মাঝে খাবার উপভোগ করি। আমাদের কিছু এমনকি মাঝে মাঝে ফাস্ট ফুড খাবারেও জড়িত হতে পারে (আমি বলব না)। তবে, নতুন গবেষণায় আপনি দ্রুত দুপুরের খাবার খাওয়ার বিষয়ে দুবার চিন্তা করতে পারেন।


একটি নতুন গবেষণায় খাওয়া রাসায়নিক ঝুঁকি তদন্ত।

২016 সালের বসন্তে, যুক্তরাষ্ট্রে প্রায় 19 মিলিয়ন মানুষ একটি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করে এবং আরও 49 মিলিয়ন ফাস্ট ফুড রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করেন। আমরা একটি চটচটে গুচ্ছ করছি।

যখন আমরা খাওয়ার স্বাস্থ্যের পরিণতি সম্পর্কে পড়ি, তখন এটি স্থূলতা, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং এর মতো জড়িত থাকে।

কিন্তু সাম্প্রতিক গবেষণায় আমাদের চিন্তা করার সম্পূর্ণ নতুন কারণ সরবরাহ করা হয়েছে (যেমনটি আমাদের আরও দরকার)।

কাগজ - যা এখন জার্নাল প্রকাশিত হয় পরিবেশ আন্তর্জাতিক - ডিনার প্লেট একটি নতুন উদ্বেগ প্রবর্তন। এটি একটি কঠিন-থেকে-উষ্ণ রাসায়নিক আকারে আসে: phthalates।

Phthalates কি কি?

Phthalates সাধারণত খাদ্য প্যাকেজিং এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহৃত অন্যান্য উপকরণ পাওয়া রাসায়নিক একটি গ্রুপ। তাদের নমনীয়তা, স্থায়িত্ব এবং স্বচ্ছতা বাড়ানোর জন্য তারা প্লাস্টিকগুলিতে প্রায়ই যোগ করা হয়।

মূলত, যদি আপনি প্লাস্টিক তৈরি করেন, আপনি phthalates ভালবাসা; তারা অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী। রঙ- এবং গন্ধহীন, তারা নিশ্চিত করে যে একটি প্লাস্টিক পণ্য 50 বছর ধরে কাজ করে চলেছে।

কিন্তু, যে সব glitters সোনা হয় না; Phthalates মানুষের শরীরের মধ্যে upheaval কারণ সম্ভাবনা আছে।

বিশেষ করে, phthalates হরমোন ব্যাহত বলে মনে করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী এক্সপোজারের সঠিক প্রভাবগুলি অস্পষ্ট হলেও, তারা প্রাণী ও সম্ভবত মানুষের প্রজনন পদ্ধতিতে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

কারণ phthalates বিপাকীয় প্রক্রিয়া হস্তক্ষেপ করার সম্ভাবনা আছে, কিছু বিজ্ঞানীরা এমনকি বিস্মিত হয়েছে কিনা তারা বর্তমান স্থূলতা মহামারী একটি ভূমিকা পালন করতে পারে কিনা।

যাইহোক, Phthalates যে বিশেষ জনস্বাস্থ্য সুনামি জন্য কোনো দোষ নেওয়ার আগে আরো গবেষণা প্রয়োজন হবে।

ওয়াশিংটন ডিসির জর্জ ওয়াশিংটন ইউনিভার্সিটির পরিবেশগত ও পেশাগত স্বাস্থ্যের সহকারী অধ্যাপক আমী জোটা এবং ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের জুলিয়া ওয়ারশ্যাভস্কির পিএইচডি এর নেতৃত্বে সাম্প্রতিক গবেষণায় নেতৃত্ব দেওয়া হয়েছিল। জনস্বাস্থ্য.

পূর্ববর্তী গবেষণায়, ফাথালেট তদন্তকারীদের একই দল পাওয়া গেছে যে যারা ফাস্ট ফুডের সর্বোচ্চ পরিমাণে খাবার খেয়েছিল তারা দ্রুত খাবার খাওয়ার চেয়ে 40 শতাংশ বেশী ফথালেট স্তরের চেয়ে বেশি ছিল।

খাদ্যের রাসায়নিক পদার্থের পরবর্তী প্রয়াসের জন্য, বিজ্ঞানীরা তাদের নেটটিকে আরও বিস্তৃত করে ফেলেছিলেন; তারা সাধারণভাবে খাওয়া (শুধু ফাস্ট ফুড না) একই প্রভাব আছে কিনা তা মূল্যায়ন।

তারা জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষার জরিপ থেকে তথ্য সংগ্রহ করে, যা 2005-2014 সালে সংগ্রহ করা হয়েছিল। সব মিলিয়ে, গত ২4 ঘন্টার মধ্যে 10,২5 জন অংশগ্রহণকারীকে তাদের খাদ্য ব্যবহারের বিষয়ে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল - আরো বিশেষভাবে, এটি রান্না করা বা খাওয়া হয়েছে কিনা।

খাওয়া এবং phthalates

এই গবেষণায় প্রথম ব্যক্তিরা যারা রান্না করে এবং যারা বাড়িতে রান্না করা খাবার খেতে চায় তাদের মধ্যে ফথলেট এক্সপোজার তুলনা করে। এবং, আমি রিপোর্ট করতে দু: খিত, ফলাফল সামান্য বিষয়ে।

যারা আরো রেস্তোরাঁ, ক্যাফেটারিয়া, এবং ফাস্ট ফুড খাবার খাওয়াতে রিপোর্ট করেছে তাদের বেশিরভাগ লোকজন মুদি দোকানের কাছ থেকে কেনা খাদ্যের তুলনায় প্রায় 35 শতাংশ বেশি ফথালেট স্তরে ছিল।

জোটা ব্যাখ্যা করে, "এই গবেষণায় বাড়ির তৈরি খাবারে উচ্চতর স্তনবৃদ্ধি, উর্বরতা সম্পর্কিত সমস্যা, গর্ভাবস্থার জটিলতা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি যুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম।"

সামগ্রিকভাবে, প্রশ্নপত্র শেষ হওয়ার আগের দিন 61 শতাংশ অংশগ্রহণকারীরা খেয়েছিলেন।

এবং, সম্ভবত সবচেয়ে উদ্বেগজনক, যদিও খাওয়া এবং ফথলেট এক্সপোজারের মধ্যে লিঙ্কগুলি সব বয়সের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ছিল, তবুও সবচেয়ে জোরালো লিঙ্কগুলি কিশোর বয়সে পাওয়া যায়। বয়ঃসন্ধিকালে যারা নিয়মিত খেয়েছেন তাদের 55% বেশি ফথলেট মাত্রা বাড়িয়েছে যারা বাড়ীতে খেয়েছে।

সুতরাং, সম্ভাব্য, যখন হরমোন তাদের ব্যস্ততম সময়ে, phthalate মাত্রা তাদের সর্বোচ্চ হয়।

বার্গার প্রেমীদের জন্য খারাপ খবর

বিশেষত, পনিরবাজার এবং অন্যান্য স্যান্ডউইচ খাদ ভারীতম টোল দিতে বলে মনে হয়। ক্যাফেটেরিয়াস, রেস্টুরেন্ট, বা ফাস্ট ফুড আউটলেটগুলি থেকে কেনা বার্গার এবং স্যান্ডউইচগুলি সব বয়সের মানুষের 30% উচ্চতর phthalates সঙ্গে যুক্ত ছিল।

আমার জন্য, এই সবচেয়ে sobering ফাইন্ডিং হয়; আমি বার্গার ক্রয় একটি বিশাল ফ্যান। যে বলা হচ্ছে, "গর্ভবতী মহিলাদের, শিশু এবং তেরগুলি হরমোন-ব্যাঘাতকারী রাসায়নিকের বিষাক্ত প্রভাবগুলির জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ, তাই তাদের এক্সপোজারগুলিকে সীমিত করার উপায় খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ।"

"ভবিষ্যত গবেষণা খাদ্য সরবরাহ থেকে phthalates অপসারণ করতে সবচেয়ে কার্যকর হস্তক্ষেপ তদন্ত করা উচিত।"

জুলিয়া Varshavsky, পিএইচডি।

কারণ অনেক মানুষ নিয়মিত খায়, এই ফলাফলগুলি অন্তত বলার জন্য উদ্বেগজনক। সুতরাং, এই pesky phthalates কোথা থেকে আসে?

দুর্ভাগ্যবশত, তারা আপনার বার্গার মধ্যে তাদের পথ খুঁজে পেতে পারে যে অনেক উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, তারা টেকআউট বক্স, প্লাস্টিকের গ্লাভস এবং রেস্টুরেন্টগুলিতে ব্যবহৃত খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জামের একটি পরিসরে উপস্থিত রয়েছে।

আমাদের কি করা উচিৎ? জোটা অনুসারে, উত্তরটি তুলনামূলকভাবে সহজ হতে পারে: "বাড়িতে খাবার তৈরি করা ভোক্তাদের জন্য একটি জয়-জয়ের প্রতিনিধিত্ব করে। হোম রান্না করা খাবার চিনি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং লবণ হ্রাস করার একটি ভাল উপায় হতে পারে।"

"এবং," তিনি অব্যাহত রাখেন, "এই গবেষণায় প্রস্তাবিত হয়েছে যে এটি একটি রেস্টুরেন্ট খাবার হিসাবে অনেক ক্ষতিকারক phthalates থাকতে পারে না।"

বাস্তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রাতারাতি বাড়িতে রান্না করা খাবারে স্যুইচ করার সম্ভাবনা নেই এবং অধিকাংশ লোককে তাদের টাকো বন্ধ করতে এন্ড্রোকাইন ব্যাঘাতকারীর ডোজ বেশি নিতে পারে। মূলত, এই আইন একটি পরিবর্তন নিচে আসতে হবে।

যদি ফলাফলগুলি প্রতিলিপি করা হয় এবং খাওয়া-দাওয়া এবং ফথলেটগুলির মধ্যে সম্পর্ক নিশ্চিত করা হয় তবে গ্রাহকদের সুরক্ষার জন্য নতুন নীতিটি চালু করতে হবে।

জনপ্রিয় বিভাগ

Top