প্রস্তাবিত, 2020

সম্পাদক এর চয়েস

Proctalgia fugax সম্পর্কে কি জানেন?
কেন আমার নাক লাল?
ক্যান্সার: টিউমার ক্ষুধার্ত ক্ষুদ্র বুদবুদ ব্যবহার করে

মাশরুম আপনাকে বার্ধক্য বন্ধ যুদ্ধ করতে সাহায্য করতে পারে

একটি নতুন গবেষণা জার্নাল প্রকাশিত খাদ্য রসায়ন নির্দিষ্ট মাশরুম স্বাস্থ্যবিধি উন্নত এবং সুপরিণতি বন্ধ stave চিন্তা দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ ধারণ করে।


Porcini মাশরুম (এখানে দেখানো) দুটি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের ধনী উৎস।

নতুন গবেষণায় রবার্ট বেলম্যান, খাদ্য বিজ্ঞানের অধ্যাপক এমিরিটাস এবং পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটি সেন্টার ফর প্ল্যান্টের পরিচালক এবং স্টেট কলেজের মাশরুম প্রোডাক্ট ফর হেলথের নেতৃত্বে ছিলেন। খাদ্য বিজ্ঞানের পোস্টডক্টরাল সহকারী মাইকেল ডি। কালারাস পত্রিকার প্রথম লেখক।

গবেষকরা ইতিমধ্যেই সচেতন ছিলেন যে মাশরুমগুলি এগিওথোনিয়াইন নামে একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টের "সর্বোচ্চ উত্স", তবে অন্য একটি প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটথিয়েন সম্পর্কে খুব কমই জানা ছিল।

উপরন্তু, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির স্তরগুলি বিভিন্ন প্রজাতির মাশরুমের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই গবেষকরা জানতে চেয়েছিলেন যে কোন প্রজাতির এই দুটি রাসায়নিক পদার্থ আছে।

নতুন ফলাফল বৃদ্ধির তথাকথিত ফ্রি র্যাডিকাল তত্ত্ব প্রসঙ্গে উল্লেখযোগ্য। প্রফেসর বেলম্যান ব্যাখ্যা করেছেন, "তত্ত্বটি অনেকদিন ধরেই চলছে এবং এটি যখন আমরা শক্তি উত্পাদন করতে আমাদের খাদ্যকে অক্সিডাইজ করি তখন সেখানে প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র্যাডিকেল উৎপন্ন হয় যা সেই কর্মের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং অনেকগুলি এই বেশ বিষাক্ত। "

তিনি বলেন, "শরীরের বেশির ভাগই নিয়ন্ত্রণ করার পদ্ধতি রয়েছে," তিনি আরও বলেছিলেন, "এগারোথোনিয়াইন এবং গ্লুটথাইনিন সহ, কিন্তু অবশেষে ক্ষতির ফলে প্রচুর পরিমাণে জমা হয়, যা বার্ধক্য বৃদ্ধির অনেক রোগের সাথে যুক্ত, যেমন ক্যান্সার, করোনারি হৃদরোগ , এবং আল্জ্হেইমের। "

যাইহোক, এটা উল্লেখযোগ্য যে বয়স্কদের মুক্ত র্যাডিক্যাল তত্ত্ব বিতর্কিত। কিছু রশ্মির গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে কোষ থেকে মুক্ত র্যাডিকেলগুলি সরিয়ে দিয়ে তারা প্রাণীদের জীবদ্দশায় বাড়িয়ে তুলতে পারে।

বলা হচ্ছে, অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে শরীরের সম্পূরককরণ একই কাজ করতে পারে - যদিও জীবদ্দশায় বেঁচে থাকার সম্ভাবনাগুলি সর্বোচ্চ জীবদ্দশায় শেষ পর্যন্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে বৃদ্ধি দেখানো হয়েছে।

Porcini মাশরুম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে ধনী

প্রফেসর বেলম্যান তার গবেষণার ফলাফলকে সংক্ষেপে বলেছেন, "আমরা যা পেয়েছি তা হল, সন্দেহ নেই যে, মাশরুমগুলি এই দুইটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একত্রে উত্সাহিত হওয়া সর্বোচ্চ খাদ্য উৎস এবং এটি আসলেই উভয়ই তাদের সাথে বস্তাবন্দী। "

"আমরা দেখেছি যে পোর্সিনি সর্বোচ্চ, যতদূর পর্যন্ত আমরা পরীক্ষা করেছি," তিনি যোগ করেন। গবেষকরা 13 টি প্রজাতির পরীক্ষা করেছেন।

অন্যদিকে, মাশরুমের আরও সাধারণ প্রজাতির দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কম ছিল। উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইট বোতাম মাশরুমগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কম ঘনত্ব ছিল, যদিও এটি অন্য খাবারের চেয়ে এখনও বেশি ছিল।

উপরন্তু, গবেষণায় এগারোথোনিয়াইন এবং গ্লুটথাইনের মধ্যে একটি সম্পর্ক পাওয়া যায়, যেহেতু মাশরুমগুলির মধ্যে উচ্চ সংশ্লেষণ ছিল অন্যের উচ্চ মাত্রা ছিল। প্রফেসর বেলম্যান এছাড়াও লক্ষনীয় যে মাশরুম রান্না করা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহকে পরিবর্তন করতে পারে না, কারণ যৌগগুলি "খুব তাপ স্থিতিশীল"।

তিনি পরামর্শ দিয়েছেন যে ভবিষ্যতে গবেষণায় নিউরোডিজেননিটিভ ব্যাধিগুলির উপর এই দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির প্রভাবগুলির দিকে নজর দেওয়া উচিত।

তিনি বলেন, "এটি প্রাথমিক, তবে আপনি দেখতে পারেন যে তাদের দেশে খাদ্য ও খাদ্যের চেয়ে আরও বেশি এগারোথোনিয়াইন রয়েছে, ফ্রান্স ও ইতালির মতো দেশগুলিতেও নিউরোডিজেননিটিভ রোগের কম ঘটনা ঘটে।"

যাইহোক, অধ্যাপক বেলম্যান আরও বলেছেন, "পি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দেশগুলিতে বসবাসকারী মানুষ, যাদের খাদ্যের কম পরিমাণে ইর্গোথোনিয়াইন রয়েছে, তাদের পারকিনসন রোগ এবং অ্যালজাইমারসের রোগের সম্ভাবনা বেশি।"

"ডাব্লু হিটর যে শুধু একটি সম্পর্ক বা কারনমূলক, আমরা জানি না," তিনি স্বীকার করেন। "কিন্তু," তিনি আরও বলেন, "এটি দেখতে কিছু, বিশেষত কারণ নিউরোডিজেনেটেবল রোগগুলির হার কম দেশের প্রায় 3 মিলিগ্রামের মধ্যে পার্থক্য, প্রতিদিন পাঁচটি বোতাম মাশরুম।"

জনপ্রিয় বিভাগ

Top